Il mondo “frozen” di Castelcarni
Il mondo “Frozen” di Castelcarni offre prodotti di altissima qualità sia surgelati che congelati. Nella surgelazione ha un particolare rilievo la tecnologia IQF (individual Quick Freezing), una tecnica moderna che consente di ottenere la surgelazione individuale dei singoli tagli mantenendo una qualità nutrizionale ed organolettica in grado di competere con quella della carne fresca.
Porzionato ed elaborato surgelato
È il processo industriale più adatto per carni fresche di piccole dimensioni. La surgelazione consente di raggiungere i ‑18°C "a cuore" in un tempo inferiore alle 4 ore grazie alle basse temperature e alla velocità dell'aria forzata immessa nel tunnel. Vai ai surgelati
Elaborato cotto e surgelato
La freschezza di queste ricette, gustose e genuine, viene fermata nel tempo da una modernissima tecnologia che consente di portare il prodotto a cottura e surgelarlo immediatamente sulla linea di produzione fino alla temperatura di ‑18°C "a cuore". Vai ai surgelati
Sfuso e sottovuoto congelato
È il processo usato per i tagli più grandi. La carne viene mantenuta all'interno del tunnel di congelamento per 10/12 ore con temperature che vanno dai ‑25°C ai ‑35°C, secondo la dimensione del pezzo e comunque fino al raggiungimento di ‑12°C "a cuore". Vai ai sottovuoto congelati