Impasto di qualità preparato con parti selezionate di suino e di bovino e con l'aggiunta di ingredienti freschi come, ad esempio, la ricotta e il formaggio grana. Le polpette si presentano in forma sferica con un leggera panatura esterna, buone come fatte in casa. Il prodotto, lavorato e preparato come per il fresco, viene immediatamente surgelato in pezzi singoli (IQF).