Fascia muscolare che collega l'articolazione al piedino, è privo di cotenna ed è confezionato in coppia. In cucina risulta essere un piatto tipico e gustoso. Viene confezionato in sottovuoto per conservarlo al meglio ed aumentarne la shelf life.

Anche congelato

La stinco sottovuoto, come molte altre referenze Castelcarni, è disponibile anche congelato a -12°C. Vedi nei surgelati