La coppa è una parte muscolare composta da parte magra e parte grassa quest'ultima prende il nome di "marezzatura" in forma di striature inserite nelle fasce muscolari. È confezionata in sottovuoto per conservarla al meglio ed aumentarne la shelf life.

Anche congelata

La coppa sottovuoto, come molte altre referenze Castelcarni, è disponibile anche congelata a -12°C. Vedi nei surgelati