La bacchetta di salsiccia, di circa 16 cm di lunghezza, è fermata dall'arrotondamento del budello in testa e in coda ed ha un diametro di circa 2,5 cm. Fatta con pasta più fine rispetto alla salsiccia a nodi, è ottima nei piatti delle tradizioni regionali, ed ideale cotta in umido. Le luganeghe sono disponibili in diversi gusti.